酪農喫茶の建物は、国道側から見ると「お店」っぽくなくて、お客様から『ソフトクリームってここで売ってるんですか？』と聞かれる事もしばしばでした。そこで国道側の壁に看板を付ける事になり、29日に取り付け作業が行われました。
看板の作成は、中標津の「さとう工芸」さんです。ここ数日暖かい日が続いていましたが、この日は前日に雪が降るほど気温が低く、風も強いあいにくの天気。ご苦労様でした。
「Cow-Cafe Grassy Hill」と書かれています。コーヒーカップも描かれていて、ここが喫茶店だという事が一目瞭然！これでお客さんも売上も増える事、間違いなし！ついでにわしの給料も！
yamamoto
▲パフェ3種（チョコ、マンゴー、ストロベリー各580yen）
2007年4月28日リニューアルオープンした
酪農喫茶の新メニュー「レインボーソフトパフェ」ですが、
オランダせんべいをトッピングしているのにはわけがあるんです。
2005年8月下旬
小笠原牧場の農産物加工体験館「食多楽（くったら）」で
アイスクリームをつくって食べていた私と大阪出身の
Ｅ．Ｋちゃんがふと、テーブルの上にあったオランダせんべいを
アイスにつけて食べてみると、噛みごたえのある食感から
「しゅわっ」と溶けるような食感に変わったのでした。
Ｅ．Ｋちゃん
「これ、伊藤牧場のソフトクリームにいいんちゃう？
ウエハースの代わりに扇型にカットしたオランダせんべいなんてどう？」
このことがきっかけで、
2年後、酪農喫茶ＧｒａssyHillがリニューアルＯＰＥＮしたのを機に
こんなデザートをメニューに加えることになったのでした。
ちなみに、パフェが食べたいと言ったのは伊藤氏。
オランダせんべいを昔から作っている
端谷さんはびっくりしたのではないかしら。
いろいろな人にアドバイスや試食をしていただき
今のスタイルになりました。
協力して下さった皆様、本当に有難うございました。
shiotsu
最近、小鳥の巣箱を設置しました。
「この辺りはシジュウカラ、ゴジュウカラ、スズメがよく餌をつつきにくるよ」
と、ともえばあちゃん。
鳥と言えば・・・
最近、鳴き声がするのは
オオジシギ「ジュウィーーーーーーーーーーーン」とか
ウグイス「ホーホケキョ、ケキョ、ケキョ、ケキョ」とか。
もうすぐカッコウの季節です。
shiotsu
4月からランチボックス（760円）を始めました。
フットパスを歩く人、
牧場の中を散策する人が、
ランチボックスを持ってお気に入りの場所で
お昼ごはんを食べられるようにと、
料理長Yが道産の食材で愛情たっぷりの
美味しいおかずを作ります♪
中身は、
☆ベーグルサンド（スモークサーモン1/2カット、ラムレーズン＆ナッツ1/2カット）
☆知床チキンのハニーマスタード焼き
☆中標津伯爵のポテトサラダ
☆りんごのコンポート（十勝ワイン赤・白使用）
実は、3月末に釧路のフィッシャーマンズワーフMOOで開催されたLa Vie Festa(ラヴィフェスタ)に出店したときにランチボックスの初お披露目だったのですが、その時は知床チキンのハニーマスタード焼きが評判でした。
作るのに時間がかかるので、予約制にしたところ
まだ注文があまりありません・・・（＾＾；）
もうちょっと広報を工夫しないとなあ。
shiotsu
大工さんと建具屋さんの手により
酪農喫茶のテラス横に物置ができました。
薪小屋・・・のはずだったのですが
薪を使うストーブも窯もまだ無いので、当分
スコップやジョウロなどの道具保管場所に
なりそうです。
きっと、いつか薪を入れる日も来るはず・・・
何色がいいですか？
shiotsu
今日は1日ペンキ屋さんでした。
看板をつける予定のラティスを
アイビーグリーンに塗装
before
after
写真で見ると、beforeの褪せた感じも
なかなかいいんですけどね。
続いて、国道沿いの看板下
つる棚を外壁と同色に塗装
before
after
今日は気温が高く、風もなかったので小さい蚊が大発生。
蚊取り線香を胸ポケットにぶら下げ煙にまみれながら
塗っていたのに、顔や首にたくさん刺されてしまいました。
かゆいのでこすると軍手やつなぎの袖に付いたペンキが顔にべとり。
口周りに蚊がとまるのでぬぐっていると、
1日が終わるころには・・・
それはそれは面白い顔になっていました。
shiotsu
さんまロール寿司を酪農喫茶風にアレンジした
「海の恵みのさっぱりランチ」が完成しました。
ランチの中身と
こうなった経緯については後ほど・・・
28日に放送だったかな？
根室では見られない北海道局（テレビ北海道）の
取材がありまして、
取り急ぎ、撮影風景をアップします。
リポーターのお姉さんが
美味しそうに食べて、レポートしてくれました。
リポーターのお姉さんとカメラマンさん
手元を撮影され、
多分緊張していたであろう料理長Y
ご当地グルメに参加してみて
どうだったか語る料理長Yちゃん
さんまロール寿司については追って
料理長よりブログが更新されることでしょう♪
shiotsu
酪農喫茶の店内には、
牧場内で遊んで休憩だけするお客さま、
お持ち帰りでソフトクリームだけ注文されるお客さまなど、
様々な方が出入りするので、
注文はカウンターでお受けすることにしていますが、
それがわかりにくいため誤解を招いて
ご迷惑をおかけすることが多々ありましたm（＿）m
そこで、セルフサービスをアピールするため
こんなPOPを机の上に置いてみました。
それから、近々カウンターの上に大きな
メニューボードを付ける予定です。
お店のスタイルが不明確だと
不快に感じてしまいますよね。
徐々に改善していきたいと思いますので
色々とアドバイスお願いします。
shiotsu
本日、フラワーアレンジメント教室の参加者は9組14名。
講師はフローラルガーデンセラピストの西宮和枝さんです。
小学1年生の子もアレンジメントに挑戦しました。
ピンクのカーネーションをちょきちょき
針金を通すのって難しいね
プードルらしくなってきましたよ♪
最後に自分の好きなアロマエッセンスを
オアシスにたらし、香りも楽しめる
可愛らしいアレンジメントになりました。
フローラルセラピーで登場する
色や香りのお話も興味深かったです。
shiotsu
トイレのサインが付きました↓
ピクトグラムの意味は上から
・男女共用・車椅子使用可
・オストメイト対応トイレ
・ベビーベッド有
遠くからでもよくわかります。
この建物がトイレだと分かりづらいので
毎日必ずトイレの場所をお客様から尋ねられていました。
それから店の入り口看板↓
「酪農喫茶がお店だということがわからない。」
「ＧｒａｓｓｙＨｉｌｌってどう読むの？」
と、よく尋ねられていたので
誰にでもわかるように大きく設置。
これで少しは分かりやすくなったでしょうか？
shiotsu
29日（月）に酪農喫茶北面のガーデニングをします。
土が流れないように、木で柵をするのですが
牧柵を機械で小さくカット（８２個！）したものを、
業務用のバーナーで炙りました。
木目が出ていい感じ。
明日はナツツバキ３本、ボケ５株の移植です。
大型機械を操る勉さん、かっちよろしくお願いします。
shiotsu
今日はフェルト小物づくり教室でした。
とかち紡’S春口さんを先生に招き
店内で思い思いのランプシェードを作りました。
楽しかったです♪
伊藤ご夫妻と私も参加し
こんなランプシェードをつくりました。
左：社長作 中央：奥様作 右：塩津作
携帯で撮影したので色味が出ていませんが、
点灯しほんわかいい感じです。
shiotsu
メンテナンス休業を頂き、
店内の大掃除、イルミネーション設置などをして
本日よりＯＰＥＮしました♪
クリスマスメニューやグッズを取りそろえて
お待ちしております。
店の入口には新入りの星型イルミネーションがぴかぴか☆
夕方の4時には日が暮れるようになりました。
イルミネーションを見ながら
のんびり過ごしていただければと思います。
さてさて、明日は早起きをしてベーグルサンドをたくさん作って
チモシーマーケットへ配達です。
今回は秋冬のファッションがテーマだそうですよ。
カフェコーナーも加わり、素敵にグレードアップした
チモシーマーケットをお楽しみに！
1日目（明日）は伊藤牧場のベーグルサンドを、２日目には釧路にあるパティスリーミルミルさんのシフォンケーキが登場するそうです。
shiotsu
本日、11月のフェルト小物作り教室。
バッグ作りです。
石けん水でふわふわの羊毛をこすり、
フェルト化していきます。
思い思いのフェルトを選んで
おしゃべりをしながら、こすりながら
和やかなひととき（＾＾）
それぞれ素敵なバッグに仕上がっていました♪
さて、12月のフェルト小物作り教室も日が迫ってきたので、
以下予告編です。
次回は12日（金）が
フェルトのおめかしコサージュ
※ちくちく針使用
13日（土）が
牛のストラップです。
写真の牛はストラップのチャーム。
※ちくちく針使用
初めての方も気軽に始められますよ。
今年最後のフェルト小物作り教室となります。
お楽しみに♪
shiotsu
農家チーズのピザが新メニューで
今日から2種類登場します！
ピザクラストは100%道産小麦（全粒粉、強力粉ブレンド）、水の代わりに北海道産牛乳を使用しています。その上に具と近隣農家さんのチーズをたっぷり乗せました。
このぐらいたっぷり！
ボリュームがあるので2人で分けて食べるといいかもしれません。
近くの農家さんの美味しいチーズを店で取り扱っているので、
前々からぜひメニューに加えたいね、と話していたのです。
照り焼きチキンとほくほくポテト…1390円
うんちくはこちら
ボロニアソーセージとブロッコリー…1390円
うんちくはこちら
100円増しになりますが、上記2種を1/2カットずつ
お出しすることも出きます。
shiotsu
12月12日（金）は夜の部でコサージュを作りました。
参加者Ｙさんのコサージュ
私も挑戦しました↓
ちくちく針で花びらを作り、合体させて出来上がり。
ちくちく針を使って羊毛を絡ませていくので
嬉しいことに縫う作業はピンを固定するときだけ。
ニット帽につけても可愛いですね♪
（モデルＹさん）
他の皆さんも素敵なコサージュを完成させていましたよ。
shiotsu
翌日13日（土）昼の部は、牛のストラップづくりで
針金を軸に羊毛を巻きつけ
ちくちく針で形をつくって完成。
なかなか難しかった様ですが、
ハート模様の牛をつくる人もいたりして
その器用さにただただ感心するばかり。
さて、来年も引き続きフェルト教室を開催します。
2009年3月27日（金）コースターづくり、2月28日（土）バッグ作り
今年度最後の教室になります。
詳細はチラシが出来次第アップします。
shiotsu
明郷 伊藤☆牧場オリジナル手ぬぐいが完成し、
先日、届きました。
広げた手ぬぐいを何とか3枚額に入れ、
ＰＯＰ代わりに店に吊下げようと思います。
てぬぐいの帯は、
ベーグルの焼印と同じ牛を使いました。
手ぬぐい3種 各850円
- - - - - - - - - - - - - - -
素材：綿100％
サイズ：350×950mm
- - - - - - - - - - - - - - -
2008年の夏、第4回根室フットパスワークショップ で知り合った方が、手ぬぐいのデザインも手掛けているということで、これを機にお願いしたのでした（クウスムデザインＨＰはこちら）。
野外での作業には欠かせない、巻くも良し、
拭くも良し、被るも良しの万能野良アイテム。
程よい長さと、乾きやすさが魅力です。
今年は大活躍しそう♪
shiotsu
ようやくショップカードを作りました。
無いと何かと不便なのに
2年間放置していました（反省）
営業時間、定休日、場所、
連絡先が書かれた名刺サイズのカードです。
裏は旧カードに引き続き
「ソフトクリーム20円引き」特典付きですよ。
このカードをお持ちいただき、
カウンターでこれを見せてください。
ソフトクリームを20円引き致します♪
shiotsu
初のオーダーが入り、
料理長Ｙがオードブルを作りました。
酪農喫茶メニューでおなじみの
地元素材がいっぱい詰め込まれています。
今回の内容は・・・
ご当地グルメの根室さんまロール寿司
知床チキンのハニーマスタード焼き
地元チーズ+クラッカー
標津興農ファームのソーセージ
ポテトサラダ（北海道じゃがいも使用）
りんごのコンポート（十勝ワイン使用）
子どもから、お年寄りまで好評だったようです。
ご予算に応じてお作りします。
ご相談ください。
shiotsu
明郷伊藤☆牧場オリジナル手ぬぐいの
デザインをお願いしたクウスムデザインの塩月さんに
酪農喫茶の「のぼり」デザインもお願いしました。
今まで、カラフルなのぼりを立てていましたが
これだと、見た目が落ち着きそうです。
さて、今日は夕方から雪が降っています。
これがこの冬最後の雪かしら。
本州はお花見シーズンのようですね。
shiotsu
2月開設予定だった
通販サイトがようやく動き始めました。
ネットショップ店長は料理長Ｙです。
宜しくお願いします♪
相変わらず、
ゆっくりではありますが
徐々に商品を増やしていきますので
ご利用いただければ幸いです。
shiotsu
厚床（酪農喫茶より車で3分）の交差点から釧路方面へ
少し進んだところに森端農園があります。
トマトを中心に栽培している農園です。
いちごはお孫さんの運動会に間に合うようにと
収穫時期を調整されており、今が豊作♪
そんなわけで、一般的に
いちごの季節からは外れていますが、
ネーミングは「今が旬！・・・」となっております。
品種は“きたえくぼ”と“けんたろう”
酪農喫茶定番の
レインボーソフトパフェ・ストロベリーを基本に
少しアレンジしました。
最初は見た目重視で
ぜいたくにごろごろ大粒のまま入れてみたり、
みるくシフォンを多めにしてショートケーキっぽくしてみたり、
色々試しましたが、結局口の中に入れた時の
ハーモニー重視ということで
こんな
かんじになりました。
本当に数量限定のパフェですが
よろしければご賞味くださいませ。
shiotsu
ヤギのいる広場柵に
鐘が付きました。
鳴らしてもタロウくんとユキちゃんが
寄ってくるわけではないのですが、
よかったら鳴らしてみて下さい
shiotsu
今日は、間伐したミズナラ（カシワモドキ）の木を使ってFORESTSOULの中川さんと伊藤さんの手により林間駐車場の木柵が完成。
また、中川さんの華麗なチェーンソー使いにより山羊の遊び場がいつの間にかできていました。写真は後日掲載いたします。
喫茶前のアストランティア
カウンターの上にあるメニューボードを
黒板色にしてチョークで書いたような感じを出すために
文字を白ぬきにしてみました。
伊藤さん（社長）は
「歳のせいかちょっと文字がちらついて見える」そうです。
しばらく様子を見てみようと思います。
shiotsu
チョコレートケーキ好きのパティシエールmizuhoちゃんによる
初めてのケーキメニューが2009年11月1日（日）よりスタートします。
旧式のオーブンでがんばって焼いています。
記念すべき酪農喫茶初めてのケーキメニューなので
詳細にレポートしますよ♪
［デザートプレート］ショコラノア640円
＋200円有機栽培コーヒー
＋300円有機栽培紅茶（ダージリンorセイロン）ポット入り
道産小麦を使ったチョコレートのスポンジに
ベリーソースを染み込ませ、チョコレートの
バタークリームを挟みました。
丸いカリカリの焼き菓子チュイール、
お皿の上のベリーソースもmizuhoちゃんお手製
コクのある北海道産の生クリームをのせて
後ろに回ると
キャラメリーゼされたクルミとアーモンドのライン☆
ざくざくした触感がとっても良いです
余談ですが
飾りのハーブは酪農喫茶前の庭ですくすく育ったタイムです。
冬は別海のガーデナーIさんに相談してポットに移植。
店内で栽培することにしました。
うまく育ってほしいなー。
以上、ショコラノアレポートでした。
それから、
クリームカフェ480円もよろしくお願いします♪
shiotsu
12月よりクリスマスデザートプレートが
スタートします
ブッシュドノエル
雪の降り積もった
美味しい切り株ケーキでございます。
道産小麦で焼き上げたスポンジに
北海道産の生クリームを
フルーツと一緒にたっぷり挟んでありますよ。
その横に添えられているのは
mizuhoちゃんお手製の雪だるま
シュークリームの2段重ねです。
ソースもチョコレートのプレートも、
アメ飾りもこつこつと作っています。
午後のお茶タイムに
ぜひお召し上がりくださいませ。
shiotsu
店の庭をイルミネーションで飾る季節がやってきました。
今年で3回目になります。
庭木を5本雪吊り風に
15:00から22:00まで点灯しています。
営業終了後でもイルミネーションを眺めに
お気軽にお立ち寄りくださいね☆
shiotsu
パティシエールmizuhoちゃんの新作
2月限定（2010/2/1―2/28）のお菓子ができました
ムース オ ポム（意味：りんごのムース）
りんごのムースがメインで
さっぱりした甘さに仕上げたりんごのコンポート、
ラムレーズン、キャラメルが層になっています。
ラム酒が利いているので
ちょっと大人向け
午後のティータイム、食後のデザートにお楽しみください♪
shiotsu
パティシエールmizuhoちゃん手作り
北海道全粒粉の牛クッキー（1袋100円）が
今日からカウンター脇に並びました
全粒粉入りなのでざくざくした食感
素朴な味わいです♪
塩以外、すべて北海道の素材を使用しています。
ちょっとしたお土産にどうぞ
shiotsu
セルフサービスの当店
注文を受けたときにお客様にお渡しする番号札が2月1日より
木の番号札に切り替わりました。
＋issa＋さんの手づくりです
この自然なやさしい仕上がりに
皆ほれぼれ・・・
バットなどに使用される堅いタモの木で
つや出しは蜜蠟（みつろう）
数字は＋issa＋さんの手書き＆手彫りです
1番から20番までが
▲こんな風に収納でき
▲取り出しやすいようにケースの高さを
調整して頂きました
酪農喫茶ＧｒａｓｓｙＨｉｌｌでは
＋issa＋さんの商品を取り扱っています。
北海道の木を使って
一つ一つ木の表情を大事につくった
カッティングボード、木べら、
ジャムスプーン、スプーン置きなど
ぜひお手にとってご覧ください♪
shitosu
試作です―と、２週間ぐらい前に
パティシエールmizuhoちゃんから
可愛らしいお菓子が差し出されました
３月の新作デザートプレート
わ―♪ メルヘン
伊藤氏が「ハリーポッターみたい」と言ったのがきっかけで
このパリブレストの名前が決まりました。
明日へ続く…（click!）
shiotsu
先週末は４月のフェルト小物作り教室でした
土曜日：春のお出かけバッグづくり
日曜日：おめかしコサージュづくり
▲コサージュづくり
ふわふわのヒツジの毛をちくちく針で固めていく作業は
指を針で刺さないよう真剣に☆
土曜日は私も参加をして
こんな入れ物をつくりました。
「春のお出かけバッグ」といいながら、渋い配色・・・
春の土とフキノトウをイメージした、ということにします。
※ボタンバッチ別
金具や皮紐で取っ手を付けたりする人が多い中
ずぼらな私は切り込みを入れただけ
開かないように紐を巻いて使おうと思います。
裏返してもOK
フェルトはふわふわなので
CDや
眼鏡など
壊れやすいものも安心して入れられますね。
- - - - - - - -
ただ今、秋からまたスタートする
フェルト教室のプログラムを練っているので
出来次第HPでお知らせします♪
shiotsu
雑貨コーナー衣替え
牛グッズが増えましたよ
いつもの牛プランターが什器になったり
枝や麻紐、針金が大活用されたり随所に工夫が！
satouマジックによりディスプレイががらりと変わりました。
いつも勉強になります。
ミルクボトル、ミルクグラスも充実
ポップな牛のアイスクリームスクープ
セールの牛たちもいますよ
ぜひ遊びに来て下さいね♪
shiotsu
まきばの展覧会vol.8
「いちいの木に刻む心に残ることば」の作品を入れ替えました
今回は大作を多く展示しています
コメントがノートにたくさん
+issa+こと弁慶先生を慕う教え子の皆さまの
温かいコメントに感動しています
shiotsu
7月限定の涼やかなデザートの予告です。
みずほちゃん特製
コーヒーゼリー…540円
酪農喫茶の有機栽培コーヒーをゼリーに仕上げ、
根室のおいしい牛乳を濃縮した
エバミルク（製造：明治乳業根室工場）をたっぷりかけました
そしてそして・・・
自家製コーヒーアイスクリームと
ラングドシャを添えていただきます♪
エバミルクと、手づくりシロップが添えてあります。
お好みでかけてお召し上がりください。
shiotsu
厚床（あっとこ）の森端農園のおじいちゃんが
毎年この時期（お孫さんの運動会の頃）に収穫する苺が届き
その苺でパティシエールみずほちゃんが
新デザートを作ってくれました。
焼いたクレープ3枚を折りたたんでフライパンで焼いて
さらに苺のソースをかけて焼きますよ
そして完成↓
苺のクレープシュゼット
森端さんの苺が採れる時期だけの
デザートメニューです
ヨーグルトとさらっとした苺のソースで
さっぱりと夏向きに仕上がっています。
明日6月25日（金）から始まります
短い期間ですが、よろしくお願いします♪
shiotsu
本日の酪農喫茶定休日を利用して、
別海のガーデナーＩさんとせっせと土木作業をしました。
ちょっと広い花壇なので、歩く道を作りましょうと
廃材を埋めこむことにしたのですが、結構大変で
1日かかってしまいました・・・
さて、厚床の森端農園や伊藤牧場の夏野菜が
収穫できるようになったら季節限定で出す
新メニューの予告です
農家チーズのピザ
▼夏野菜とミートソース…1390円（直径２１ｃｍ）
具の上にチーズがたくさんのっているため
夏野菜が見えない・・・ので
片手で持ち上げて、片手で撮ってみました。
美味しそう♪
しかし、
具のナスやトマト、ミートソースは持ち上げても
ちょっとしか見えなかったのでした・・・
料理長Ｙが前からこの組み合わせでやってみたかったと
鋭意試作したピザ
熱を加えるととろけてジューシー
ミルクの香が口いっぱいに広がる
河崎牧場チーズ工房（別海）の「まきばのしずく」を
主に使用していますよ。
それでは、夏野菜が収穫できる日をお楽しみに。
shiotsu
全道36軒の人気アイスショップに入れていただきました。
このかわいく編集されたマップは
各auショップで手に入れることができますよ
この「auエリアマップ」を持って各店に行くと
おトクにアイスをいただけます♪
道東は後ろの方・・・
拡大
夏に嬉しい1冊ですね
shiotsu
天気にも恵まれて
第6回ワークショップ
山とつきあう木とつきあう
「散歩道の草刈り＆木炭づくりキャンプ」が開催されました。
この2日間、forestsoul project代表の中川さんや森林室のＫさんから山と木とつきあう知識や技術をみっちり教えていただきました。
まずは木炭づくりの準備
photoed by forestsoul project
炭窯に乾燥したカラマツを敷き詰めて
photoed by forestsoul project
蓋をして
半日燃やす
炭を焼いている間に…
photoed by forestsoul project
フットパスのキッシングゲートを作ったり
草刈り機の使い方を教えてもらいながら
笹刈りをして散歩道を作ったり
photoed by forestsoul project
パエリアを作ったり
前回のワークショップでねかせておいた
椎茸のほだぎの菌がどれぐらい回ったかチェックしたり
と盛りだくさん
―明郷会館泊―
翌朝、
photoed by forestsoul project
できた炭をみんなで山分け
この炭で、きっとＢＢＱをしたり、サンマを焼いたり
ビビンバパーティーをしたりするのでしょう（妄想）
photoed by forestsoul project
次回は10月☆笹刈り
その次は12月☆白樺でスプーンを作ろう！ですよ
お一人でもお友だちとでも
気軽にお申し込みくださいね♪
詳細は秋にHPにて告知致します
shiotsu
バーニャカウダが明日からスタートします。美味しい道産野菜が手に入る季節のみのメニューです。
5月の全体ミーティングのときに、関東から来ている酪農スタッフＫさんが「バーニャカウダが食べたい！」と言ったのがきっかけで実現しました。
Ｋさんと料理長Ｙ以外のスタッフはバーニャカウダというものが一体どんなものかわかっていませんでしたが、次のミーティングのときに再現され、ソースが濃厚で野菜がたくさん食べられると好評だったので差し込みメニューでひとまず様子をみることに。北海道でとれた野菜たちをクラッシュアイスをしいたグラスに盛り付けてアンチョビ、ニンニク、オリーブオイルなどで作ったソースに浸しながら食べます
（※）グラスサイズのバーニャカウダ
お食事プラス何か野菜が食べたいなー
というときにおススメです。
≪おまけ≫
▲試作＆試食の段階のボリューム
これだと多すぎるので、一人でも注文しやすい
グラスサイズ（※）で提供することになりました
shiotsu
10月よりスタートのデザートプレートは
mizuhoちゃん特製「タルトポティロン（かぼちゃのタルト）」620円
厚床森端農園のかぼちゃでまずは試作
かぼちゃそのものの甘さを生かした
収穫の秋にぴったりのプレートです
お楽しみに
shiotsu
10月のフェルト小物作り教室は
コサージュ、コスメポーチづくりでした。
一昨年も教室に参加をしてコサージュを作ったのですが
家族にプレゼントしたので、今回は自分の為に作りました。
凸凹のある針（フェルティングニードル）で、ふわふわの羊の毛をちくちく絡ませて花びらをつくっていきました。夢中であっという間に2時間経過・・・
完成したコサージュをウシに抱っこさせ1枚
裏はクリップと安全ピン付きの金具を取りつけるので
どこにでもパチッと取り付けられますよ。
コサージュづくり教室は来年2月にもう一度開催します。
初めての方も気軽にどうぞ♪
さて次回11月の教室のご案内です
11月27日（土）ポットマット作り
11月28日（日）クリスマスリース作り
ポットマット
※フェルトの色や模様はお好みで変更できます。
クリスマスリース（写真左）
※フェルトボールの色はお好みで変更できます。
詳細は年間スケジュールでご確認ください
クリックすると画像が大きくなります
お問い合わせ、お申し込みは
明郷伊藤☆牧場まで
TEL:0153-26-2181
shiotsu
クリスマス、お正月向けオードブルのデザート試作
厚床（あっとこ）森端農園のハックナイン（りんごの1種）で作った
mizuhoちゃん特製ハードゼリー
---乾燥中---乾燥中---乾燥中---
shiotsu
11月27日（土）のポットマット作りは
ごしごし石けん水で洗い
ポットにぴったりのフェルトマットが完成
※H.I.さん作
11月28日（日）のクリスマスリース作りは
小さなお子さんも参加して
お母さんと上手にリースをつくりました。
6歳の女の子は一人でひとつ素敵なリースを
完成させていましたよ！
次回は、
12月18日（土）ころころアクセサリー
12月29日（日）デジカメケース
です。ご参加お待ちしております♪
shiotsu
12月5日（日）より12月限定のデザートメニューがはじまります。
ノエルショコラ…710円
フランボワーズのマカロン、きのこモチーフのメレンゲを添えて
北海道産の生クリーム、バター、小麦粉、砂糖
根室すずらん学園の卵を使用しています。
クリスマスのティータイムをちょっと贅沢に 。・☆。・
shiotsu
クリスマスオードブルに引き続き
年末年始オードブルの撮影をしました
Ｍ先生に撮影方法を習ったので
きれいに撮ることができました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
≪予告≫
画像の確認
明郷伊藤☆牧場酪農喫茶GrassyHillより
北海道産の素材をたっぷり使った揚げ物なしの
お年寄りからお子様まで召し上がれる和洋折衷のオードブル
北海道の素材をたくさんの人に味わっていただきたい、
という思いで作りました。
忘年会やパーティーにぜひご賞味ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
価格、チラシは追って掲載します
shiotsu
教室開始の1時間ほど前に雪が降り止み
参加者の皆さんもなんとか集まることができました。
事故がなくて本当によかったです。
さて昨日（12月18日）は「ころころアクセサリー」づくりでした。
↑一番に完成したIさんの作品
1年中活躍しそうですね♪
小さいお子様も上手にころころを手づくりしましたよ。
翌日（12月19日）は「デジカメケース」づくり。
石けん水でごしごし必死に擦って
袋を完成させます
羊毛の配色によって雰囲気が変わりますね
これに、ボタンと革ひもをつけて
完成
紐を引っ張るとカメラが収納され
この紐はボタンにくるっと引っかけておきます。
チラシの完成見本は、ケースのフタが長いタイプなのですが
皮紐タイプのケースが人気で全員がこのケースを作りました。
初めて参加した方より「とても楽しかった」
「あったかい雰囲気の中でもの作りができてホッとしました」など
感想をいただき、とてもうれしく思いました。
次回は来年の2月に開催を予定しています。
年間スケジュールはこちら
寒い冬、あたたかなものづくりの時間を
一緒に楽しみましょう♪
shiotsu
mizuhoちゃんが
バレンタイン用にお菓子を試作
【試作】
厚床（あっとこ）・森端農園のふじりんごを使った
ハードゼリーにクーベルチュールチョコレートをコーティング
りんごとチョコの組み合わせが大好きな方には
とってもおススメです。
箱に入れてこんな感じにしようかどうしようか考え中
shiotsu
本日晴れマーク、最高気温が氷点下５℃
ここ１週間寒い日が続くそうです。
さて、焼き菓子の話題
コーヒーのお供におススメの甘いお菓子↓
ココナッツロッシェ…120円
mizuhoちゃん手作りの
ココナッツの風味広がるザクザククッキー
ホワイトチョコがかかっています
ココナッツの実をたっぷり使っているので
かみごたえがあります
カウンター横で牛クッキーと一緒に並んで
待っていま―す
shiotsu
本日、1月10日（月）は成人の日
根室市は1／9（日）に式が行われたようです。
成人の皆さん本当におめでとうございます！
さて、2月3日の節分に向けて
毎年恒例「さんまロール寿司」恵方巻きの
ご予約を開始します
ご注文、お問い合わせ先
明郷伊藤☆牧場…TEL：0153-26-2181
▲恵方巻き…さんまロール寿司ハーフサイズ420円
今年の恵方「南南東」を向いて無言で願いを込めながら
巻き寿司を食べて福を呼び込みましょう
▲さんまロール寿司ハーフサイズ×２
恵方巻きのため一貫ごとにカットしてありません。
手に持って、がぶっとお召し上がりください（＾＾）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
根室さんまロール寿司とは
甘酢でやわらかく炊いた根室産のサオマエ昆布で、
シャリ（ななつぼし）、根室産のサンマ、大葉、ネギを巻いた
根室のご当地グルメです。
お好みではぼまい昆布しょうゆをつけてお召し上がり下さい。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
shiotsu
明郷伊藤☆牧場まきばの展覧会vol.11「コロコロコロボック」に
本日ホンマアキコさんの絵画が1点追加展示されました。
現在計６点
ホンマアキコさんの作品は、古典技法のテンペラ画。
ボローニャ石こうで地塗りした板に、天然顔料と卵黄と酢を混ぜ合わせた絵具で描かれています。
作品展は３月３１日まで開催しています。
shiotsu
mizuhoちゃんに頼んで
ひなまつりのオードブルのデザートに
牛と桃の花のクッキーを作ってもらいました。
ウシの模様（イカスミ）のアイシングが上達しております
料理長Yの試行錯誤により
おかずもリニューアルしました
▲3人前
森端さんのりんごを使ったボンボンショコラ、
根室すずらん学園の卵のおかず
河崎チーズ工房のまきばのしずく、
標津興農ファームのボロニアソーセージ
根室さんまロール寿司、知床チキンのローストなどなど
地元の素材が満載です。
チラシ＆注文用紙ができ次第ホームページにてお知らせします♪
shiotsu
厚床（あっとこ）森端農園のふじりんごで作ったハードゼリーに
クーベルチュールホワイトチョコレートをコーティング。
ホワイトデーにいかがですか
4個入り520円 ※ギフト用に包装してあります
数量限定ですのでご予約も承っております。
明郷伊藤☆牧場
TEL：0153-26-2181まで
shiotsu
北海道産のクリームチーズでつくった
ラムレーズンのベイクドチーズケーキ…450円
≪デザートセット≫
+200円…有機栽培コーヒー
+300円…有機栽培紅茶（セイロンorダージリン）
3月27日からスタートします
shiotsu
明郷伊藤☆牧場まきばの展覧会vol.11
コロコロコロボック
先日、ラストシーンの絵画が展示され
計7点の絵画が揃いました。
蝶々が舞うラストシーン
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ホンマアキコさんのコメント
展示期間の終了が迫っていますが、
最後のシーンが仕上がりました。
コロボックはきつねさんに食べられてしまったのでしょうか？
復活・再生を意味する蝶々が
コロボックの今後を暗示しています。
あなたはどう思いますか？
残り少ない展示ですが、是非足をお運び下さい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ホンマアキコさん独特の世界観が凝縮された
絵本製作のための2回目の習作展を
物語のはじめから終りまで通してお楽しみください。
素敵な絵ばかりなので
絵本になる日が本当に楽しみです。
shiotsu
今日からニューヨークの風景 Akio Watanabe写真展が
スタートしました。
ポスターはこちら
根室市在住のAkioWatanabe氏が
昨年の秋、ニューヨークを旅した時に撮った写真を展示しています。作品の入れ替えも随時行われますので、お楽しみに。
ポストカードも一人1枚プレゼント
8種類あるので悩みますよ
ぜひお立ち寄りください。
shiotsu
昨晩はCDケース作り
今日はフェルト刺繍バッグ作りでした
フェルト刺繍は初めてのプログラム
糸を使わないで、ふわふわの羊毛を布に刺繍していきました
初めて参加した女の子たちの刺繍
春らしいですね
今年もまた秋から毎月フェルト小物作り教室を開催する予定です。内容が決まり次第、HPやメルマガでお知らせします。
shiotsu
今回の全体会議は新メニューの試食会
ゴールデンウィークからスタートする
伊藤牧場産「あけさと和牛のビーフシチュー」や
5月以降の新メニューやスイーツなど
ゴールデンウィークに向けて
着々と準備が始まっています。
shiotsu
今日からおいしくリニューアルした
あけさと和牛のビーフシチュー1100円はじまりました
伊藤牧場産の和牛を使った初のメニューです。
脂身も美味しいバラ肉をことこと煮込んだ逸品
今までビーフシチューには北海道産の牛肉を使っており
こちらも美味しかったでのすが、
さらに美味しい牛肉を提供できることになったので
とてもうれしく思っています。
牧草育ちの和牛（短角という牛です）は
牛肉の味がしっかりしていて、
試食会でも評判が良かったです。
これから、徐々にあけさと和牛を使ったメニューを
提供しく予定なので楽しみにしていてくださいね
それから
震災の被害を受けて一時営業をお休みしていた
釧路のお店も復活し、北海道産のスモークチキンをまた
今まで通り仕入れられるようになりました。
スモークチキンを使うピザやベーグルサンドのメニューも復活しましたのでどうぞご利用ください。
shiotsu
6月よりスタートするお食事メニューとデザートの予告です
あけさと和牛のエスカロップ1280円（サラダ・スープ付）
牧草育ち伊藤牧場産の和牛（短角）を使った
根室のソウルフード“エスカロップ”をどうぞ
料理長Yが手づくりでカツを仕込んでおります。
6月限定 オレンジのシュゼット600円
オレンジバターをはさんだ温かいクレープを
自家製オレンジバニラアイスといっしょに召し上がれ
柑橘のさわやかな風味が広がります♪
お食事、デザートともにお得なドリンクセットをご用意しています。
＋200円で有機栽培コーヒー
＋300円で有機栽培紅茶
さわやかな6月、ドライブがてらお立ち寄りください。
shiotsu
メニューにありそうでなかった
ポテトサラダのベーグルサンド
こちらも来週からスタートします
トマトとレタスとアンチョビ＋オリーブのペーストが
北海道産じゃがいものポテトサラダにとても合う！
具を中心に撮るとつい隠れてしまう
牛の焼き印↓
shiotsu
ついに、明郷伊藤☆牧場酪農喫茶GrassyHillでも
クレジットカードでお買い物ができるようになりました！
有難いことに、
日専連釧路発行「PATNER（パートナー）」６月号の
表紙に掲載していただきました。
以下のカードをご利用いただけます。
どうぞご活用ください。
shiotsu
根室市の観光イエローページ
「ネムロナビvol.6」（無料）が本日届きました。
発行/企画、印刷：根室印刷株式会社
A5サイズで持ち歩きやすい！
これをガイドにぜひ根室を満喫してください。
▲表紙はイエロー
▲明郷伊藤☆牧場も広告を出しました
▲根室のご当地スイーツ一覧も
▲さんまロール寿司一覧
▲根室フットパス情報
盛りだくさんですよー
shiotsu
パティシエールmizuhoちゃんが
厚床・森端農園の完熟桃太郎トマトで
デザートを作ってくれました
北海道産生クリームを使ってムース仕立てになっています。
飾りに森端農園産ミニトマト「キャロル」のコンポートを添えて。
トマトの甘みと、香りが
口の中に広がります。
夏にぴったりのデザート。
おススメです♪
shiotsu
明郷伊藤☆牧場前
酪農喫茶GrassyHill前にバス停が！
※本物のバス停ではありません
団体用の小型、大型バスが停止する目印に特注。
大型バスでお越しのお客様はぜひここで降りてみてください。
▲ジブリ大好き伊藤さんの遊び心です
shiotsu
カプレーゼ（470円）がメニューに加わります。
厚床（あっとこ）森端農園産桃太郎トマトと
別海（べつかい）中山農場の四角いモッツァレラ使用
暑い日にもぺろりと食べられる
さっぱりとしたサラダです
shiotsu
本日、乾いた看板にコウモリの糞がかからないように
シートをかけてきました。
ニスを使わず柿渋で仕上げられた
完成看板のダイジェストです↓↓↓↓
森のベンチ
大判の看板
小判の看板
完成細看板その１
牛！さりげなくハートの柄が入っています
完成細看板その２
二日間で素晴らしい看板を作り上げた
参加者の皆さんと、forestsoulprojectの中川さんに拍手を送ります。
次回のワークショップ（10月）で、この看板を設置しますよ。
初めての方のご参加もお待ちしています♪
shiotsu
タタン風りんごのパイ
プルーンのソース添え…620円
厚床森端農園のりんごとプルーンを使った旬のデザート。
北海道の小麦粉とバターを使い焼き上げたパイにりんごのコンポート、キャラメルソース、自家製バニラアイスをサンドしました。
プルーンソースをつけてお召し上がりください。
明日からスタートです
shiotsu
明郷伊藤☆牧場を通っている厚床パス上に最近設置された
見晴らし台（約2.5m）より撮影
この見晴らし台は
牧場から歩いて30分ほど先にある
ゲートのすぐ近くにありますよ
「べーべー」と牛を呼んでみましょう。
放牧中の若牛たちが集まってくるかもしれません。
※放牧地が大変広いため、台の上から呼んでも
牛が気付ず、来ない場合もあります。
shiotsu
かぼちゃの季節がやってきました。
北海道はサロマ産かぼちゃのベーグルに
厚床・森端農園産のかぼちゃ（アズマエビス）のサラダと
グリルした標津・興農ファームベーコンをサンドした
かぼちゃとベーコンのベーグルサンドプレート
が、はじまりました。
ミニデザートとスープはその日によって変わります。
ぜひ、ご賞味くださいませ。
shiotsu
もうすぐ、あけさと和牛のステーキがはじまります♪
shiotsu
16日（水）、17日（木）とお休みをいただき
店のスタッフで店やその周辺のメンテナンス作業を行いました。
1年に1回思いっきり大掃除ができる貴重な日なので
気合いを入れて、普段掃除できない場所を徹底的に磨きました。
お陰で店の上から下まで、ぴかぴか！
扉や机椅子のやすりがけ、ニス塗り、床のワックスがけに加え
年中酷使しているソフトクリームマシンも部品交換などをし
これでまた来年もがんばれそうです。
shiotsu
今日は、牧場のみんなで酪農喫茶の広場を
イルミネーションで飾りました。
今年はこんな感じになりました。
気になるこちらは、
kyokoちゃんとyuiちゃんの力作
「ハートのブランコ」
乗ったらいいことあるかも（＾＾）
右は牧場主の伊藤さん考案「巨大クリスマスツリー」
左にはフェンスを張って光の壁をつくりました。
日没後はイルミネーションを見にお越しくださいませ
shiotsu
17日のフェルト小物作り教室はコインケース作り。
私も参加をしてがまぐちを付けたタイプに挑戦。
模様の付け方や、成形方法、アレンジの仕方、後始末など細かいアドバイスをアトリエシリポッケの春口さんから教えてもらいながら、他の参加者の方とわきあいあい作ったので楽しみながらあっという間に完成しました。
次回は1月21日、22日の開催で、
バッグづくりと親子で楽しめるモビール作り（親子ではなくても参加可）です。各回あと5名様まで参加できます。詳細こちら
お申し込み・お問い合わせ
0153-26-2181（明郷伊藤☆牧場）
▲いつも一緒に☆バッグinバッグ完成例
shiotsu
