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2008年05月 アーカイブ

2008年05月26日

落石産ほっき貝

6月1日(日)のおちいし・味まつりに
伊藤牧場も参加することになりました。

酪農喫茶の人気メニュー
「ほっき貝のミルクスープ」のほっき貝は落石産。
今日は仕入れまでの流れをご紹介します。
(photoed by shiotsu Apri.2007)

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浜のお母さんにほっき貝を手早く、
きれいに加工してもらっています。
笑顔が素敵☆

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男の人のげんこつほどあるほっき貝。
4月、ホッキ漁解禁。

本州のほっき貝がMサイズになるのに4年かかるところ、
落石のほっき貝は8年かかるそうです。
北海道の冷たい海水の中で時間をかけて
大きくなったのでうまみが凝縮しています。

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浜のお母さんたちは
目にも止まらぬ速さで、ほっきを剥いていきます。
簡単そうに見えるのですが
私が剥くと、貝剥きナイフが貝に挟まれて動かなくなるわ、
やっと身を取り出しても、砂やごみを出してるうちに
身がぐちゃぐちゃになってしまうわで見るも哀れ(泣)

お母さんたち曰く
「貝が剥かれると気づく前に剥く」と。

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手元の動きを何度も撮影しようとしましたが
速くて全部ピンボケ・・・
ほんとに速い!

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砂やごみをきれいにとった貝の身っこ
グレーの部分が茹でると鮮やかな紅になります。
「ここのほっき貝は紅色が濃いんだよ」と、
漁師さんが教えてくれました。

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剥いたほっき貝をマシンに並べて

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真空パックに!

こうして伊藤牧場へ運ばれ
ほっき貝のミルクスープになります。


落石のおいしいほっき貝を
たくさんの人に味わってもらいたいです♪

shiotsu

2008年05月25日

小鳥の餌台

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最近、小鳥の巣箱を設置しました。

「この辺りはシジュウカラ、ゴジュウカラ、スズメがよく餌をつつきにくるよ」
と、ともえばあちゃん。

鳥と言えば・・・
最近、鳴き声がするのは
オオジシギ「ジュウィーーーーーーーーーーーン」とか
ウグイス「ホーホケキョ、ケキョ、ケキョ、ケキョ」とか。

もうすぐカッコウの季節です。

shiotsu

2008年05月24日

エゾヤマザクラ

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店の前の小さなエゾヤマザクラも
ようやく花を咲かせました。

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ちょっとしたお花見ができますよ

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花が咲くと同時に、葉も生え始めるという
桜の咲き方は寒冷地ならではです。

shiotsu

2008年05月23日

レンギョウ

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店周辺(国道243号線沿い)にレンギョウの花が満開☆

shiotsu

2008年05月22日

新芽

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店のエントランスにある小さな木、
たしか・・・エゾノコリンゴ

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黄緑色の新芽が出てきました。

shiotsu

2008年05月18日

あたふた

料理長Yが足を怪我したため、
今日は私が1日店に出ていました。

いつも以上に沢山のお客様が来店して下さり、
調理、レジ、片付けと一人で対応にあたふた、ばたばた・・・
余裕のない顔をしていたと思います凹

長時間お待たせしてしまったお客様、
大変申し訳ありませんでしたm(_)m

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あっという間の1日でした。

shiotsu

2008年05月17日

テーブルにも花を

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おばあちゃんの庭に咲く
水仙と福寿草の葉をすこしいただいて
喫茶のテーブルに飾ってみました。

shiotsu

2008年05月16日

はなさかばあちゃん

伊藤牧場の入口を彩る花々が
次々に咲き始めています。

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おばあちゃんも笑顔♪

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「はなさかばあちゃんだね!」と言ったら
おばあちゃんは大笑いしていました。

shiotsu

2008年05月15日

テラスでのんびり

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ぽかぽか陽気の日は
デッキでのんびりするのも気持ちがいいですよ。

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shiotsu

2008年05月14日

チューリップのつぼみ

もうすぐ咲きそう♪
何色かな?

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shiotsu

2008年05月13日

春暁

最近“わか”はというと・・・

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今日は天気がいいなあ

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ふぁあ

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外で日向ぼっこでもしよっかな

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牧草の上は気持ちいいな

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鎖が絡まっても、もうどうでもいい

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ふぁあぁあぁ

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ねむい

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くふぁぁっ

・・・つづく

カメラを向けた数分の間に
何回も何回もあくびをしたわかなのでした。
shiotsu


2008年05月11日

ニワトコの花

おばあちゃんが、
ミズナラ林にニワトコの花が
咲いていたと教えてくれました。

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一つ一つの房はブロッコリーみたいです。
ドライで色褪せた感じがおしゃれ♪
これが赤い実をつけるそうですよ。

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↑ニワトコの若木
まだ花が緑ですね。


ついでにその周辺を散歩してきました。

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谷地坊主の子ども?

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ミズナラ林からの景色

shiotsu


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